陈年和陈酿是一个意思吗 陈年和陈酿有什么区别

　　关于陈酿和陈年，很多人都容易搞混，虽然它们都与时间有关，但似乎又有些区别。到底，二者之间有什么不同呢？本文来为您揭晓答案。

　　陈年和陈酿的区别是什么？

　　虽然陈年和陈酿都是在酒窖里完成的，但是它们并不是同一个概念。

　　陈酿是指葡萄在榨汁后，放入容器内发酵的过程，这个过程中葡萄酒还属于未完成状态。

　　陈年则是指葡萄酒在已经装瓶，完成了整个的酿造过程，已经达到可以上市售卖的程度上，为了使酒发挥出更佳风味而继续在酒窖中储存的状态。

　　陈年和陈酿的好处是什么？

　　葡萄酒在陈酿过程可以促进酒中杂醇类物质的分解，提升葡萄酒的口感，特别是经过橡木桶陈酿或加入橡木片之后，可以改善葡萄酒的色泽，减少葡萄酒的青涩味，增强酒体结构，突出表现橡木香气和果香。而陈年可以让每个葡萄品种都可能发展出独特的香气，这是陈酿过程无法达到的程度。

　　陈酿/陈年时间越长越好吗？

　　不管是陈酿还是陈年，并不是时间越长就越好。葡萄酒的陈酿要看葡萄的生长年份、当年的气候、环境、降水、日照、气温等影响葡萄的糖度、成熟度等条件。一定程度内陈酿，会促进葡萄酒香气和层次的发展，增加酒体的饱满度，提高葡萄酒品质；但过度的陈酿会掩盖葡萄酒的果香、花香，使得酒体失衡，反而会降低葡萄酒的品质。

　　陈年同样如此，世界上超过90%的葡萄酒最佳饮用时间是在出产后5年内，只有不到1%的葡萄酒应当贮藏5年以上；一些比较清淡、简单的葡萄酒，以及大多数干白、起泡酒等都属于不用长期陈年，宜新鲜饮用。但一些香槟的顶级特酿，往往可以陈年十年以上。

　　以上就是陈年和陈酿的区别和联系，大家可有区分清楚了？陈酿是葡萄酒未完成的状态就开始计时，但陈年是一瓶完整的葡萄酒开始存放的时候开始计时。